Pallag Dávid

Rutin

Fine dining séf és a 2022-es „Év Ifjú Séftehetsége” díj nyertese, aki kreatív, személyes magyar fogásokkal emeli az étkezési élményt.

Bemutatkozás

A Dining Guide „Év Ifjú Séftehetsége” díjának nyertese, Pallag Dávid a progresszív, mégis személyes hangvételű konyha képviselője. Saját étterme, a budaörsi Rutin rövid időn belül Michelin-ajánlást is kapott, és egyedi, szerzői gasztronómiájával vált ismertté. A Food Revolution vendégséf hetére a szívéhez legközelebb álló fogásokat hozza el: kreatív, karakteres ételeket, amelyekben a magyar alapanyagok modern technológiákkal és nemzetközi ízekkel találkoznak.

Vendégséfként a FoodRevo-nál

2025. június

Vadas, töltött dödölle, mangalica pofa, borókás marokkói citromos jus, medvehagyma bimbó
Miso cézár, sült kacsamell, togarashi tempura ropogós, érlelt sajt
Rutinos tojás leves, onsen tojás, füstölt tojás sárgája, házi udon, pattogtatott kömény, koriander
Gombapaprikás, vadouvan, enoki gomba, savanyított édeskömény, Rutinos galuska
"Paprikás krumpli" pankó rák, bébi polip, ezer rétegű burgonya, homár tejföl, kolbász morzsa